上杉伯爵邸のお献立
今をさかのぼること約二〇〇年前。上杉家十代藩主上杉鷹山公は、凶作に備える施策として｢かてもの｣という食の手引書を編纂し藩内に配付しました。
その｢かてもの｣には山野に生える草木果実の中から約八〇種が選ばれ、食法や栽培方法など懇切に記されており、後の飢饉で大いに役立ったことは言うまでもありません。
山国米沢。その独特の郷土料理は、まさにこの｢かてもの｣から受け継がれた知恵と工夫の賜物なのです。 山菜・野草・鯉など、米沢づくしの一品一品をかみしめながら、しばし、歴史の余韻に想いをはせ、季節の情感に心和むひとときをお過ごしください。
上杉伝統の郷土料理 献膳料理
献膳料理とは、お殿様に食べていただくにふさわしい料理という意味を込めて命名いたした、伝統の郷土料理のことです。
※写真は「雪の膳」です。
※旬の食材を使用いたしますので、季節により中身が違ってまいります。
雪の膳
2,100円
【おしながき例】 | うるいの冷汁 | 米沢鯉のことこと煮 |
| 筍と米沢牛の煮物 | 丘ひじきの辛子醤油 |
| くきたち干しの煮物 | くるみ寒天 |
| 塩引寿司 | 六浄豆腐の味噌汁 |
| うこぎのご飯 | おみ漬け |
月の膳
3,150円
雪の膳に、米沢牛ローストビーフが付いてきます。
米沢の味 米沢牛料理
上質な銘柄牛として知られる米沢牛。旨味、香り、甘味をあわせ持つ、とろけるような食感をお楽しみ下さい。
※それぞれ、季節のお通し・ご飯・味噌汁付き。
ステーキ
- 「龍」米沢牛ヒレステーキ140g
- 6,500円
- 「紺」米沢牛ヒレステーキ140g
- 8,500円
- 「龍」米沢牛サーロインステーキ180g
- 8,500円
- 「紺」米沢牛サーロインステーキ180g
- 9,500円
すき焼き
- 「藍」米沢牛ロース130g
- 6,300円
- 「紅」米沢牛ロース130g
- 8,400円
しゃぶしゃぶ
- 「藍」米沢牛ロース130g
- 6,300円
- 「紅」米沢牛ロース130g
- 8,400円
米沢の味 おもてなし膳
おもてなし膳ミニカットステーキ（サーロイン）
- 「毘」山形牛ミニステーキ80g
- 4,200円
- 「龍」米沢牛ミニステーキ80g
- 5,250円
※米沢牛ローストビーフ・小鉢三品・ご飯・味噌汁付き
おもてなし膳 すき焼き小鍋
- 「葵」山形牛すき焼き小鍋75g
- 4,200円
- 「藍」米沢牛すき焼き小鍋75g
- 5,250円
※米沢牛ローストビーフ・小鉢三品・ご飯・味噌汁付き
米沢の味 一品料理
米沢牛の一品料理
- 米沢牛ローストビーフ
- 1,260円
米沢の郷土料理
- 塩引き寿司 （3カン）
- 630円
米沢鯉の一品料理
- 米沢鯉のせんべい
- 420円
- 米沢鯉の洗い
- 630円
- 米沢鯉の甘煮
- 945円
- 鯉こく
- 945円
お飲物
上杉伯爵邸オリジナル吟醸 殿様の酒
殿様の酒は、酒造りから深くかかわった、オリジナル酒です。当館でしか味わえぬ、殿様の酒を是非ご賞味ください。
- 純米吟醸 殿様の酒 （720ml）
- 2,500円
- 純米吟醸 殿様の酒 （300ml）
- 1,200円
地ワイン
- モンサン米沢 （フルボトル）
- 2,000円
- モンサン米沢 （ハーフボトル）
- 1,200円
- 山形高畠ルオール （フルボトル）
- 3,000円
- 山形高畠ルオール （ハーフボトル）
- 1,700円
- まほろばの貴婦人 （フルボトル）
- 7,000円
その他のお飲物
- ビール （中ビン）
- 680円
- 珈琲
- 500円
- キリンレモン
- 250円
- オレンジジュース
- 250円
- ウーロン茶
- 250円
- コカ・コーラ
- 250円
- 上杉伯爵邸
〒992-0052 山形県米沢市丸の内１丁目3-60
電話番号／0238-21-5121
FAX番号／0238-21-5122
開館時間／午前10：00〜午後9：00
休館日／毎週水曜日(4月〜11月まで無休）